Kako napraviti pekmez od jabuka – slatka infuzija zdravlja

Jabukov pekmez odavno je poznat kao slatka, ukusna i nutritivno vrijedna namirnica. Osim što oplemenjuje trpezu, koristi se i kao prirodni lijek – pomaže probavi, pročišćava krv, podiže nivo željeza kod osoba s anemijom, jača imunitet te doprinosi regulaciji šećera u krvi i radu štitne žlijezde, piše N1.

Kako nastaje jabukov pekmez?

Pekmez od jabuka dobija se cijeđenjem i ukuhavanjem soka zrelih jabuka, bez dodatka šećera ili drugih zaslađivača. Najčešće je tamno bordo do crne boje, a okus može varirati od slatkog do kiselog – zavisno od vrste jabuka. Vremenom sazrijeva i postaje jači, a dovoljno je čuvati ga na tamnom mjestu, dalje od izvora toplote.

Nutritivna vrijednost

Ova prirodna poslastica bogata je željezom i vitaminom C, zbog čega se posebno preporučuje osobama koje pate od anemije. Sadrži i druge vitamine i minerale, uključujući kalij, fosfor i kalcij. Jabuka u prosjeku sadrži 80 % vode, 10–12 % ugljikohidrata te male količine masnoća, bjelančevina i celuloze. Osim toga, jabuke su bogate vlaknima i prirodnim antioksidansima (flavonoidi i polifenoli) koji doprinose zdravlju srca, smanjenju upala i zaštiti od oksidativnog stresa.

Slatki i kiseli pekmez

• Slatki pekmez od jabuka preporučuje se kod slabije ishrane jer jača organizam i može poslužiti kao prirodna zamjena za multivitaminske dodatke.
• Kiseli pekmez, spravljen od divlje jabuke, idealan je za dijabetičare i osobe s određenim zdravstvenim tegobama, jer pomaže u regulaciji šećera u krvi i jača krvnu sliku.

Ljekovita svojstva

Redovno konzumiranje pekmeza od jabuka može pomoći kod:

• regulacije šećera u krvi
• snižavanja holesterola i triglicerida
• jačanja imuniteta i krvne slike
• ublažavanja kašlja
• nadoknade minerala i vitamina
• čišćenja i regeneracije jetre
• poboljšanja rada štitne žlijezde

Prirodni zaslađivač

Pekmez od jabuka može se koristiti i u pripremi kolača i drugih slastica kao zdravija alternativa bijelom šećeru. Budući da sadrži prirodne šećere i manje kalorija, predstavlja bolji izbor za one koji žele zdravo zasladiti svoj jelovnik.

Prije nego što pređemo na recepte, važno je znati nekoliko stvari o pripremi:

• Pasterizacija i sterilizacija tegli ključne su za dugotrajno čuvanje.
• Razlika između pekmeza, marmelade i džema leži u količini voća, šećera i načinu prerade.
• Odabir jabuka značajno utiče na kvalitet. Najbolje sorte za pekmez su Breburn, Empajr, Gala, Zlatni delišes, Greni Smit i Ajdared.

Bazični domaći pekmez od jabuka

Sastojci (za 2 tegle):

• 1 kg očišćenih jabuka
• 0,5–1 kg šećera (zavisno od slatkoće jabuka)
• 1,5 šolja vode

Priprema:

1. Ogulite jabuke, nasjeckajte i izmiksajte u blenderu ili štapnim mikserom.
2. Stavite u lonac, dodajte šećer i vodu.
3. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta dok ne dobijete gust sirup, a jabuke postanu prozirne.
4. Vruć pekmez sipajte u sterilizirane tegle, dobro zatvorite i ostavite da se ohladi.

Pekmez od jabuka bez šećera

Ovaj recept je idealan za dijabetičare i sve koji žele smanjiti unos šećera. Od navedenih sastojaka dobit ćete oko 8 tegli.

Sastojci:

• 4 kg slatkih jabuka
• 2 limuna
• 100 g meda
• 1 kašika cimeta (opciono)
• 1 vanilin šećer
• 1/2 kašičice limunske kiseline
• Voda po potrebi

Priprema:

1. Jabuke ogulite i narežite, pa ih stavite u veliki lonac.
2. Dodajte sok od limuna i malo vode. Kuhajte dok voda ne ispari.
3. Usitnite smjesu mikserom.
4. Dodajte med, cimet i limunsku kiselinu, pa kuhajte još 10–15 minuta.
5. Vruć pekmez sipajte u sterilizirane tegle, zatvorite i okrenite naopako da se stvori vakum.
6. Ohladite i čuvajte na tamnom i suhom mjestu.

Pekmez od jabuka bez kuhanja

Ako nemate vremena za dugo stajanje uz šporet, ovaj recept će vas oduševiti.

Sastojci (za 2 tegle):

• 1 kg jabuka
• 300 g šećera
• 1 limun

Priprema:

1. Ogulite i naribajte jabuke.
2. Dodajte naribanu koricu i sok limuna, šećer i po želji začine (cimet, karanfilić).
3. Kuhajte 20–30 minuta na laganoj vatri, uz povremeno miješanje.
4. Kada se pekmez zgusne, sipajte ga u sterilizirane tegle i zatvorite.

Upotreba i čuvanje

• Pekmez čuvajte na tamnom i hladnom mjestu, u dobro zatvorenim sterilnim teglama.
• Nakon otvaranja, držite ga u frižideru i potrošite u što kraćem roku.
• Osim što se jede uz hljeb, odličan je dodatak palačinkama, kolačima i raznim desertima.

About The Author