Hrskavi zalogaji s temperamentom, baš kao Španija

Empanadas, omiljeni španski specijalitet, predstavljaju savršen spoj hrskavog, zlatno pečenog testa i bogatog, aromatičnog punjenja.

Ove male pite pune su okusa i karaktera, a posebno ih volimo kada su ispunjene sočnim telećim mesom, začinjenim pažljivo biranim začinima koji bude sva čula.

Sastojci za punjenje:

500 g mljevenog telećeg mesa
1 srednji crveni luk, sitno isjeckan
2 čehna bijelog luka, zgnječena
1 crvena paprika, sitno nasjeckana
1 kašika dimljene paprike (pimentón)
So i svježe mljeveni biber
Maslinovo ulje
Peršun, sitno nasjeckan

Tijesto za empanade:

300 g brašna
100 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
1 jaje
100 ml hladne vode
Malo soli

Priprema

Tijesto

U zdjeli pomiješajte brašno i so, dodajte hladni maslac i brzo utrljajte prstima u brašno dok ne dobijete mrvičastu teksturu. Dodajte jaje i vodu, pa zamijesite glatko tijesto. Ostavite u frižideru 30 minuta.

Smjesa

Na zagrijanom maslinovom ulju pirjajte luk i bijeli luk dok ne omekšaju. Dodajte crvenu papriku i mljeveno teleće meso, pržite dok meso ne porumeni. Začinite dimljenom paprikom, soli, biberom i na kraju umiješajte peršun. Ostavite da se malo ohladi.

Formiranje empanada

Razvaljajte tijesto na tanko, režite krugove promjera oko 12 cm. U svaki stavite kašiku smjese, preklopite i pritisnite krajeve viljuškom da se dobro zatvore.