Basque Burnt Cheesecake: Kada nesavršenstvo postane vrhunski užitak

Ako tražite desert koji na prvi pogled izgleda poput male kuhinjske nesreće, a na prvi zalogaj oduzima dah — dobrodošli u svijet Basque Burnt Cheesecakea.

Ovaj cheesecake dolazi iz San Sebastiána, baskijskog gastro raja, i već nekoliko godina nezaustavljivo osvaja slastičarske vitrine širom svijeta.

Za razliku od klasičnih cheesecakova koji se peku pažljivo da ostanu svijetli, glatki i gotovo savršeni, ovaj se peče na visokoj temperaturi dok površina ne dobije karakterističnu zagorenu koru. Upravo ta karamelizovana, blago gorka i bogata kora savršeno se stapa s kremastom sredinom poput pudinga. U toj kontradikciji leži njegova čar.

Sastojci (za kalup 20 cm):

600 g krem sira
250 ml slatkog vrhnja
200 g kristal šećera
4 velika jaja
1 kašika glatkog brašna
1 kašika ekstrakta vanilije
Malo soli

Priprema

Rernu zagrijte na 210°C. Kalup obložite papirom za pečenje tako da krajevi ostanu naborani i nepravilni — upravo tako i treba izgledati.

Krem sir i šećer miksajte dok ne dobijete glatku, svilenkastu smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje, zatim vaniliju i so. Umiješajte prosijano brašno i na kraju ručno dodajte slatko vrhnje. Smjesu ulijte u kalup i pecite 45-50 minuta. Površina mora dobiti tamnosmeđu, gotovo zagorenu boju, a sredina ostaje blago drhtava.

Ohladite do sobne temperature, a zatim stavite u frižider na barem 4 sata (ili još bolje — preko noći). Rezultat je božanstveno kremasta tekstura pod hrskavom korom s aromatičnim tonovima karamele.

Poslužite ga samog, uz espresso ili čašu laganog desertnog vina. Svaka dodatna krema ili voće zapravo mu samo smeta — Basque Burnt Cheesecake voli biti zvijezda večeri. Pripremite ga za vikend i uživajte u svakom zalogaju!

Žene.ba