Empanade za samo nekoliko minuta: Sočni jastučići punjeni mesom i začinima

To nije pita. Nije ni burek. Empanada je nešto između ugriza i iskustva. Hrskavo, zlatno tijesto koje krcka pod zubima, a iznutra meso. Ne bilo kakvo.

Pirjana junetina, crveni luk, dimljena paprika, kumin i trag čilija. Sočno, bogato, gotovo slano-slatko. Kao da jedete tango, piše portal Žene.ba.

Sastojci za 12 empanada

350 g mljevene junetine
1 veliki crveni luk
2 čehna bijelog luka
1 crvena paprika
1 kašika dimljene paprike
½ kašike kumina
Čili u prahu po želji
Maslinovo ulje
Svježi peršun
1 tvrdo kuhano jaje, sitno sjeckano
Masline ili grožđice
Gotovo tijesto za empanade (ili lisnato tijesto)
1 jaje za premazivanje
So, biber

Priprema: vatreno, sporo i s rukama

1. Na tavi zagrijte maslinovo ulje i ubacite luk, papriku i bijeli luk. Kad povrće omekša i zasladi se, dodajte meso. Pirjajte dok ne postane tamno, zrnasto i zamamno.

2. Začinite dimljenom paprikom, kuminom, čilijem, soli i biberom. Kad se sve spoji, maknite s vatre i umiješajte sjeckano jaje, malo peršuna i, ako volite autentično, nekoliko maslina ili slatkih grožđica. Kontrast koji diže cijelu stvar na viši nivo.

3. Tijesto razvaljajte, izrežite krugove, ubacite punjenje, preklopite, zatvorite viljuškom. Premažite jajima i pecite u rerni na 200°C oko 20 minuta, dok ne zamirišu kao ulica u Buenos Airesu. Ljuti umak, kremasti jogurt s limetom, chimichurri ili bez ičega jer su same dovoljne.

One su metoda grijanja duše kad kalendar kaže radni dan, a srce bi vikend.